新酿酒设备使用前必须做哪些工作

2021-09-22

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1、酿造设备安装前必须进行消毒。酿造设备在安装前必须用清水彻底清洗和消毒，以保证酿造过程的碱性。

2、冲泡设备使用前需再次用蒸汽消毒。安装前的一次消毒远远不够。我们还需要在使用设备之前进行消毒。这次使用蒸汽进行消毒。具体方法是：将锅炉加水至高水位，烧火。锅炉、酒桶、冷却器由蒸汽导管连接。约半小时后水烧开后，关火，完成蒸汽杀菌。

3、蒸制过程中随时观察蒸柜的水位。蒸柜内的水应在蒸前加至高水位，并在蒸馏过程中随时检查水位管内的水是否低于低水位。当发现水位接近低水位时，应降火力，及时向炉内加水。

4、蒸汽柜避免无水空气燃烧。有时是粗心大意。蒸汽柜中的水已被烧尽。这时候就会出现无水空燃的情况。这不仅会造成设备的极大损失，还可能引发火灾。所以这一点大家一定要注意。

5、酒蒸好后，一定要对设备进行沥水排空，养成良好的习惯：每次蒸好酒后，一定要沥干水分，及时清洗酿酒设备，以备不时之需。避免设备堵塞。有利于下次使用。酿造设备的生产过程与酒的食物息息相关，因此杀菌解毒工作非常重要。此外，这样的操作，也会让大众在喝酒的时候更放心、更放心。

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