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酿酒设备所酿造的酒液具有怎样的特点

2019-12-23

对于白酒酿造来说,在我国已经有数千年的发展历史了,因此一些老牌酿酒厂家都有其独特的特点,这在其酿造工艺上表现的特别明显,而为了将白酒快速成批量的酿造出来,酿酒设备也由此而来。而且酿酒设备的使用也让酿酒厂家在新的领域有了研究的方向,下面就和酿酒机械厂家一起了解下酿酒设备所酿造的酒液有什么特点吧。

老式酿酒设备的操作原理十分简单,把木甑设备架在灶上以后直接烧火加热,把木甑中的酒醅加热后产生酒蒸汽,酒蒸汽向上遇到盖在上面的铁锅锅底,被冷却成酒液以后汇集到锅底,然后通过一根导管引流出酿酒设备外,用一个容器把这些酒液收集起来就得到了我们所喝的酒了。

针对老式酿酒设备生产时出现的问题,现在已经有了很多变化,如不断上新的酿酒设备的出现,它们在材质上也出现了不同的变化,目前酿酒设备的材质多是铝合金或食品级不锈钢,加热方式为锅炉蒸汽式加热,这样就能够避免了糊锅问题。使用水做为密封介质,这样就避免了酒蒸汽的挥发,提高出酒率。

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